Nuestra historia
Bromatología Activa nace de un recorrido profesional y de una convicción: no señalamos problemas, construimos soluciones.
Detrás de Bromatología Activa
Soy Victoria Flores, médica veterinaria con orientación en bromatología y salud pública, y fundadora y directora de Bromatología Activa. Hace más de 15 años que trabajo en la industria y los servicios de alimentación, y también me desempeñé como asesora en zoonosis y bromatología en entidades públicas.
Mi recorrido me llevó a conocer la inocuidad desde muchos lugares: la planta, la cocina, el comedor y la auditoría. Bromatología Activa es la síntesis de todo ese camino.
El recorrido que le dio origen
- 2011 – 2012 · Frigorífico Solemar Alimentaria. Responsable del departamento de Calidad de un frigorífico de equinos y del laboratorio de triquinosis.
- 2012 – 2017 · Consultora independiente. Asesoramiento a empresas como Xaraby S.A. e Ingredientes Conosur. Auditorías en servicios de alimentación e industria, implementación de normas ISO e IRAM y capacitación.
- 2017 – 2019 · Compass Group. Auditora de calidad en servicios de alimentación de Buenos Aires, entre ellos los comedores de Peugeot en El Palomar y Pacheco, y responsable de HSEQ en el campamento de Techint en Neuquén.
- 2019 – 2023 · Asesora profesional para consultoras (ISOS, SEAL, ALIAR). Implementación de sistemas de inocuidad bajo normas ISO, GFSI e IRAM, y de normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 e ISO 22301. Manejo integrado de plagas (IRAM 14115), BPM para servicios de alimentación en establecimientos asistenciales (IRAM 14300), auditorías a proveedores y dictado del curso de Manipulador de Alimentos.
- 2024 – hoy · Bromatología Activa. Fundadora y directora.
A lo largo de ese camino, trabajando para consultoras y empresas de servicios, también realicé auditorías en servicios gastronómicos de espacios de gran concurrencia, como el Luna Park, River Plate y el Casino Flotante de Buenos Aires, y acompañé la implementación de normas ISO en empresas como Lucciano’s, Bandex y VASA.
Cómo nació Bromatología Activa
Cada experiencia me confirmó una convicción: la inocuidad no es solo un requisito normativo, es una responsabilidad directa sobre la salud de las personas y la reputación de las organizaciones.
En ese recorrido aparecía una y otra vez la misma necesidad: muchas empresas, sobre todo pymes, necesitaban un acompañamiento técnico cercano, que entendiera su operación y propusiera soluciones aplicables, más allá de un informe o de una observación puntual.
Así nació Bromatología Activa en 2024: una consultora cercana, estratégica y comprometida con cada cliente.
Cómo crecimos
Lo que empezó como una consultoría personal hoy es un equipo de profesionales con presencia en distintas provincias del país. Llevamos adelante programas de auditoría, gestión de calidad y capacitación para industrias, servicios gastronómicos, franquicias y redes comerciales.
Hoy Bromatología Activa es un socio estratégico para las empresas: ayudamos a ordenar procesos, prevenir riesgos, profesionalizar equipos y acompañar su crecimiento.
Misión
Nos integramos a tu equipo para acompañarte y resolver, brindando soluciones concretas en calidad e inocuidad, con compromiso, cercanía y foco en tu operación.
Visión
Consolidarnos como una consultora referente en acompañamiento estratégico en bromatología, siendo el nexo entre las necesidades operativas de las empresas y soluciones profesionales efectivas.
Valores
- Compromiso: nos involucramos con cada proyecto como si fuera propio.
- Comunicación abierta: hablamos claro, con información concreta y a tiempo.
- Empatía: entendemos la realidad de cada empresa y de cada equipo.
- Responsabilidad: sabemos que detrás de cada alimento está la salud de las personas.
- Mejora continua: buscamos que cada proceso funcione un poco mejor que ayer.
Cómo trabajamos
- Escuchamos y diagnosticamos. Conocemos tu operación antes de proponer.
- Proponemos un plan a medida. Con prioridades claras y soluciones aplicables.
- Acompañamos la implementación. Trabajamos junto a tu equipo, no por encima de él.
- Hacemos seguimiento. Medimos, ajustamos y sostenemos la mejora en el tiempo.
Nuestro compromiso
Trabajamos con profesionales matriculados, cuidamos la confidencialidad de la información de cada cliente y apostamos a relaciones de largo plazo, construidas sobre la confianza y los resultados.
Formación
- Médica Veterinaria, con profundización en Bromatología y Salud Pública. Universidad Nacional de Río Cuarto.
- Diplomado en Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria. IRAM.
- Cursada del Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos. Universidad de Buenos Aires y Universidad de Parma (Italia).
Datos de contacto
Victoria Flores
Médica Veterinaria · Directora de Bromatología Activa
Matrícula CABA N.º 9654 · Provincia de Buenos Aires N.º 12142
WhatsApp y teléfono: 11 2451-5656
Correo: info@bromatologiaactiva.com
Ubicación: Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Trabajamos en todo el país a través de nuestra red de profesionales.